朝食の定番から、お弁当、お酒のおつまみまで、私たちの食卓に欠かせない存在のウィンナーとベーコンとハム。どちらも豚肉が原料ということは知っていても、具体的な違いとなると、意外と知らない人も多いのではないでしょうか。
「ウィンナーとベーコンとハムって、一体何が違うの？」「原料や製法にどんな秘密が隠されているの？」この記事では、そんなウィンナーとベーコンそしてハムの原料と製法に焦点を当て、その違いを徹底的に比較します。
この記事を読めば、ウィンナーとベーコン・ハムのルーツから、美味しい食べ方まで、その魅力を余すことなく知ることができます。
いつもの食事がもっと楽しくなる、ウィンナー・ベーコン・ハムの奥深い世界を一緒に探求してみましょう。
「ウィンナー」「ベーコン」「ハム」の違いは？
ウィンナー、ベーコン、ハムの違いは、主に製造方法と使用する豚肉の部分にあります。ウィンナーは、豚のひき肉を混ぜて腸で作られた皮に詰めます、ベーコンは豚のバラ肉を塩漬けして燻製したもので、ハムは豚のロース肉やモモ肉をそのまま加工したものです。似たようなお肉の加工品ですが、３種3用の原料と作り方なんです。
ウィンナーについての情報まとめ
ウィンナーはソーセージの仲間で、ひき肉に塩や香辛料を混ぜて、ソーセージの皮に詰めて作られます。ソーセージの一種で、太さや種類によって様々な名称があります。
正式名称は「ウインナーソーセージ」です。JAS（日本農林規格）では、羊の腸を使用したもの、または太さが20mm未満のソーセージと定義されています。ソーセージは、ひき肉に調味料を加えて腸に詰めたもの全般を指す言葉で、ウインナーはその中の1種類です。
発祥はオーストリアのウィーンだと言われていて、その語源はドイツ語で「ウィーン風の」という意味を持つ「ウィンナー・ヴルストヒェン」を略したものです。
ベーコンについての情報まとめ
豚のバラ肉を塩漬けしたものを、スモーク（燻製）して作られます。バラ肉は脂肪分が多いため、ベーコンは脂肪分も多く、独特の風味があります。ウィンナーやハムと比べて塩味が強いのは、この製法が要因になっていると言う事ですね。
ベーコンの名前の由来は、イギリスの哲学者「フランシス・ベーコン氏」が、船舶用の食料として大量に調達した事がに由来だと言われています。原料は、 豚バラ肉が一般的ですが、ロース肉や肩肉を使ったものもあります。
「加熱食肉製品」とパッケージに記載のあるベーコンは買ったままの状態で食べることも可能ですが、やはり火を通した方が美味しく食べられますよね。まだまだ知られていないベーコンの魅力を知って、本当のベーコンの美味しさを堪能してみて下さい。
ハムについての情報まとめ
「ハム」は、豚肉を塩漬けした後に加熱（湯煮や蒸し）して作られます。これに対して最近スーパーなどでも売っている「生ハム」は、塩漬け後、低温で燻製または乾燥熟成させるため、「加熱しない」のが特徴です。加熱するしないで、こんなにも味が変わるんですね。
「ハム」の起源は、豚のもも肉を意味する「Ham」で、それが日本でも一般的に使われるようになりました。また、ハムは塩漬けや燻製などで保存技術が進み、さまざまな種類のハムが市場に出てきました。
ハムの起源は、古代ローマ時代にまでさかのぼります。ローマ人は食料を長期間保存するために肉を塩漬けにし、その後熟成させていました。特に豚肉はローマ帝国内で広く消費され、この時代のとても重要な食材でした。
中世のヨーロッパでは地域ごとに異なる気候や風土が風味に影響を与え、様々な種類のハムが生まれました。スペインで有名な「ハモン・イベリコ」やイタリアの「プロシュート」などがその代表です。これらのハムは、地元の伝統や技術を反映しており、味わい深い食材として現在も高く評価され、現在も人々の食卓を彩っています。
普段食べている「ウィンナー」「ハム」「ベーコン」には製法や原材料の違いがあり、歴史もそれぞれ違います。この情報以外にもそれぞれの歴史や情報を知れば、より一層美味しく食べられるのではないでしょうか。
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