「健康のために減塩したいけど、減塩しょうゆって普通の醤油と何が違うの？」「どれくらい減塩できるの？」そんな疑問をお持ちのあなたへ。この記事では、減塩しょうゆの減塩率や、普通の醤油との違いを徹底解説します。
減塩しょうゆは、塩分を気にしている方にとって、強い味方ですよね。しかし、減塩と謳っていても、実際にはどれくらい減塩されているのか、普通の醤油と比べて味がどう違うのか、気になるところです。
この記事では、減塩しょうゆの減塩率や、普通の醤油との違い、さらには美味しい活用方法まで、あなたの疑問を解消する情報が満載です。
ぜひ最後まで読んで、減塩しょうゆを賢く活用し、健康的な食生活を送りましょう。
結論！減塩しょうゆはどれくらい減塩？普通の醤油との違いを徹底比較！
減塩醤油は、普通の醤油と比べてどれくらい減塩なんでしょうか？キッコーマン醤油を例にとると、濃口醤油の食塩分「17.5%」に対して減塩醤油の食塩分は「8.75%』です。という事は減塩醤油の食塩分は濃口醤油の1/2という事になります。
キッコーマン以外の三代醤油メーカー「ヤマサ醤油」や「ヒゲタ醤油」の減塩醤油の塩分についても調べてみました。「ヤマサ醤油」は約50％塩分カット、「ヒゲタ醤油」は45%カットとなっています。
どのメーカーも塩分が半分で作られているという事になりますね。ただし減塩だからといって摂りすぎには注意しましょう。逆に過剰な減塩も体には良くないので、程よく塩分は摂取して下さい。
味や風味はどう違う？減塩しょうゆの隠れた魅力を紹介！
「ヒゲタ醤油」の「減塩しょうゆ本膳」は、ヒゲタ独自の製法（低温発酵・低温熟成）により、本醸造しょうゆ本来の風味を活かしつつ、食塩分だけ45％カットしています。通常のJAS特級のこいくちしょうゆに比べ、旨み成分は２割高い超特選クラスのしょうゆですので、減塩しょうゆとは言え旨味もあるお醤油になっています。
キッコーマンやヤマサも、独自の製法で減塩しょうゆを作っているので、減塩ではない醤油と遜色のない味わいに仕上がっています。また最近は、長く鮮度を保つ密閉型のボトルをどのメーカーも使っているので、いつまでも美味しく食べられるお醤油で、とても嬉しい事ですね。
減塩醤油の定義は？
「減塩しょうゆ」の定義も調べてみました。減塩しょうゆと表示ができるのは、しょうゆ100g中、「食塩量9g以下」（ナトリウムとして3,550mg以下）」と定められています。塩分が約10％以下のお醤油が減塩醤油という事になります。
減塩醤油の製法には、海水から塩を取り出す手法を応用し、イオン交換膜を用いて醤油から塩分を取り除く「脱塩法」と濃く作った醤油を薄める「希釈法」の２つがあります。
減塩しょうゆの選び方！健康志向別おすすめ商品を紹介！
塩分の取り過ぎを注意するように言われている方は、減塩しょうゆを使う事をお勧めします。ただ数ある減塩醤油が売られている中から、どれを選んで良いか迷ってしまいますよね。そこでどの減塩醤油を選んだら良いかをお伝えして行きます。
１、美味しさについては、みなさん醤油の好みがあるので、小さめのボトルを買って味を確かめてみて、自分の好みに合った減塩しょうゆを選んで下さい。1番大事なポイントは「旨味成分」がどれだけ入っているのかがポイントですので、原料表示やネットのレビューを参考にして購入してみて下さい。
２、やはり無添加にもこだわりたいですね。減塩しょうゆとはいえ、添加物がたくさん入っていると健康には逆効果になってしまいます。減量表示の「／」以降の表示が食品添加物の表示ですので、しっかりと購入前に確認して下さい。
調味料に欠かせないお塩は「藻塩」がおすすめです。以前、病院で管理栄養士の方から勧められました。「藻塩」は海藻と海水から作られる塩で、日本の塩製造の歴史は古墳時代に始まり、藻塩焼きから現代の製法に至るまで変遷してきました。
藻塩は通常の塩と比べてミネラルが多く含まれており、味わいもまろやかです。塩分濃度も通常のお塩より少ないので減塩しょうゆと藻塩を使えば、より体に優しい調味料になりますね。
健康志向が高まる中、普段の食事にも気を使って行きたいですね。特に塩分の取り過ぎは体には良くありませんので。
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